最近、玄米はなるべく浸水してから食べるようにしています。そっちのほうが吸収しやすいという情報を聞いてのことだったんですが。なんか、栄養だの吸収だの言う前に、浸水した方がかなりおいしいですｗ なんかこれ目的でも浸水してもいいよねって感じがしますｗ
前はノー浸水でいきなり炊いていたんですが、規定の水量でもかなりぼそぼそするので、多目に水を入れていたんですね。２合炊くなら２合半くらい入れてましたかね？ それでちょうどいい感じだったんですが。
８〜１２時間近く浸水した後の玄米は、水量ジャストで炊いてもいい感じですｗ むしろ多目にするとちょっとべちゃつきます。浸水しない米に比べると、半日浸水した後の米粒は明らかに一回りは大きくなって、水を吸ってぷっくりしてます。この状態で炊いたごはんは明らかにおいしいです。
なんか、もっと早く知っていればよかったと損した気分(^_^;)
